开昕知道早 晚的概率是一样的，没急着往前面冲，在后面慢慢排着。等排到他的时候，开昕到了8号。 寓意不错，开昕点了点头。 接下来选手按照中的号码进入对应的料理台等待录制，开昕在第二排最右边的8号料理台前站定，发现除了台面上的厨具调料外，台面下方还为选手准备了烤箱和蒸箱。 开昕低头确认了下使用方法，抬头时发现左手边的7号料理台前站着一位黑 齐肩发的年轻女生。 女生五官 致有一种古典韵味， 翘小巧的鼻子极其完美，美貌跟很多女明星比也不遑多让。但她站在料理台前便立刻开始检查台面上的厨具和下方的烤箱、蒸箱，动作 练 畅，显现出极高的专业素养。 开昕远远看见扬姐提着黑的化妆包走了过来，走到左前方2号料理台前停下了。她从包里拿出粉扑，抬手在王建章那张看起来十分油腻的胖脸上轻轻拍打着。 开昕：……王建章真的很在乎自己的形象啊。 导演走过来，举着扩音喇叭喊道：“五分钟后开拍，大家听我的口令，开始录制后请各位务必手机关机，并且注意个人形象！” 没一会儿，身穿黑 花呢连衣裙的漂亮女主持人踩着七厘米的 高跟鞋走进了布景中，站在了嘉宾席旁。 开昕深呼 了几口气，努力让不断加速的心跳平复下来。 五分钟后，导演一声令下，比赛正式开始录制。 女主持人对着摄像机 出优雅的笑容：“大家好，  大家收看厨艺大师，我是主持人吴婧。” 女主持人例行介绍了节目的赞助商后，继续道：“有句俗语说得好，‘民以食为天’。其实我们身边的普通人中，隐藏着许多不为人知的厨艺大师。经过一番海选，我们请来了32位年龄、职业都截然不同的素人厨艺达人来一决高下。” 开昕发现有摄影师抬着摄像机对准了自己的脸， 下心中的紧张，对着镜头出了笑容。 “对于他们来说，每一场比赛都会是极为困难的挑战，但最终胜利的果实也格外地甜美。”女主持人狡黠地眨了眨眼睛，介绍了前三名能够拿到的奖金及与弘熠经纪公司签约的丰厚报酬。 女主持人开始邀请嘉宾入场，开昕屏气凝神，注视着一旁的入口处。 第一位入场的是来自国外米其林三星餐厅的主厨sabina。她五官深邃一头红发，进场时碧绿的双眸里含着笑意； 第二位是国宝级烹饪大师、粤菜泰斗石天华。老人家已经七十多岁了，颤巍巍地在第二个位置上坐了下来； 第三位是在众多美食节目中都曾经出镜过的著名美食评论家、作家陈惠芳。著有多部美食著作的她戴着一副金丝眼镜，看起来十分严厉。 临到第四位嘉宾进场时，女主持人看着手中的提示牌故作惊讶：“这一位，我觉得是很多人都认识并且喜的……” 开昕咽了口口水，心中想到了一个人——关昱。 “第四位嘉宾，华国著名男演员，人称‘第一影帝’的关昱先生！” 这个名字的冲击力实在太强，后排已经有几名选手惊呼出声；而开昕即便早有预 ，听到女主持人念出这个名字时，也不 心跳加速手心出汗。 关昱不仅仅是嘉宾，还是拥有决定权的弘熠幕后大老板，他的想法很有可能决定一个选手的去留。 关昱穿着一身浅灰格纹的范思哲定制西装，他深邃的眸子刻在脸上， 角带着一抹如微风般的笑容，向选手们点头示意，便淡定自若地落座了。 开昕觉到关昱的视线轻轻飘了过来，在所有选手身上扫了一圈，又不落痕迹地移开了。 粤菜泰斗石天华老人家在主持人的邀请下，开始宣布第一场比赛的规则：“厨师最重要的一项素质，是要会‘变’。今天第一场比赛，就请大家利用有限的食材，展现出自己‘变’的能力。” 四名工作人员将两个巨大的货台推了上来，只是货台上盖着红的丝绒布，看不见里面是什么。 石天华老人家步履缓慢地走到了左边的货柜旁，举着话筒道：“中国人餐桌上最常出现的的 是猪。猪 味甘咸平，营养价值高又好消化，也有很多种烹饪的方法。”他话音落下，揭开了左手边货台上的红绒布。 一头白白胖胖的猪，安安静静地躺在货台里。 开昕开始在脑海中飞快地回忆关于猪的一道道食谱。 石天华扫了一圈，皮肤微微发皱却面红润的脸上出了然的笑容，缓缓道：“大家先别着急想做什么，再看看这边。” 他走到右边的货台上，将上面的红丝绒布揭开，出颜、形状各异的蔬菜瓜果来。 “请大家任选一个部位的猪，搭配这边的一种蔬果，用45分钟的时间烹饪出一道菜，展现出各位‘变’的能力。”石天华宣布道。 这么简单？开昕有些意外，猪的做法很多，即便要配合蔬果来做也没有难度。 “但是——”石天华话音一转，嘴角的那抹笑意怎么看都有点诡异，“今天只有一头猪，每种蔬果也只有一份，32名选手要用签的方式来决定，谁能先挑选自己想要的食材。” 开昕心中猛地一沉。 32名选手要分一头猪身上的，如果不幸排在后面，能够选的可能只有猪肘子、血脖这种三级了。 血脖里面都是淋巴，吃了对人体有害，肯定不能选；猪肘虽然不会，但因为皮厚筋多，用45分钟的时间烹饪绝对不够。 他应该不会运气那么差吧？ 第30章 木瓜骨边沙拉 石天华老人家接过工作人员送上来的锉刀、拆骨刀和斩刀, 开始表演分解整猪。 石天华已经有七十高寿了, 可拿起刀来却丝毫不现老态，刀在他的手中，像是和他的身体融为一体似的，十分和谐。他的每一次下刀都准到位，每一次分解都恰到好处, 五分钟之后便将整只猪都分解完毕了。 猪身上最特级的是里脊，口最 ； 尖全是瘦, 品质次之；五花虽然要再差一些, 但肥瘦相间口香味极佳，也是厨师做菜 用的。 货台上的那只猪看起来有200斤左右, 分解后差不多有20斤的里脊、5斤尖、25斤的五花。一共50斤的好，无论如何都够32名选手分了。 但是节目组显然不想让选手们太过顺利。 开昕眼睁睁地望着石天华割了下2份里脊、1份尖和3份五花，就让工作人员将剩下的好给收走了。 开昕：…… 紧接着，其他部位的猪也被石天华一一再分割，只恰好留下部位迥异的32份猪。 开昕远远看了下, 货台上没有猪血脖、猪内脏, 也算是节目组仅存的仁慈了。 石天华用纸巾擦干净手, 接过工作人员递过来的签筒开始签。 第一个中是12号选手, 一个看起来四十多岁, 穿着亮眼玫红t恤和黑 子的中年大婶。 大婶没有丝毫犹豫，动作干脆地选了五花和生菜, 就回到了自己的料理台前。 紧接着一个个选手被叫到号码, 依次上去挑选猪和蔬果。 轮到2号选手王建章的时候, 开昕见他挑走了猪后颈，和一个金黄的芒果。 女主持人叫住了他，对着摄像机介绍道：“王建章厨师想必很多人都认识，他在 城电视台还有一档美食节目。我想问问王厨师，您挑这两种食材有什么用意呢？” 开昕有些意外，有韧的猪颈和软烂的芒果搭配，是要做成什么菜呢？ 王建章直视摄像头，表情充 自信：“我要做咖喱猪颈，而这颗芒果则是我的秘密法宝。”说完，他便下台去了。 “哇，芒果和咖喱，我好期待！”女主持人侧过身问道，“胡作家对美食研究十分透彻，有没有想到这位选手要怎么组合这两种食材？” 胡慧芳对着话筒笑道：“我目前只想到了一起煮或者拿芒果做酱料，不过芒果和咖喱的组合我也是第一次听说，很期待最后的成品。” 签筒中的签越来越少了，货架上的猪和蔬果一样样的地被选手挑走，可开昕却一直站在原地。 饭可以多吃，话不要 说。不仅不能说，想一下也不行。 开昕第一次极为痛彻地领悟到了这个真理。 等到台面上只剩下三块猪时，开昕终于听到石天华的口中说出的“8号”。 他跑到货台前，可看见台面上的食材时，却发愁了。 猪只剩下三种，一对猪手、一对猪脚和四条带的筒子骨。开昕朝旁边一看，蔬果只剩下木瓜、苦瓜和柠檬。 开昕想了一下，挑中了筒子骨和木瓜。临要下台前，他被女主持人叫住了。 “这位选手叫开昕，真是个寓意极好的名字，我能问问你为什么不挑猪手猪脚，而是选择猪腿骨吗？”女主持人笑着将话筒递到了开昕的嘴边。 四个评委嘉宾和剩余31名选手的视线，立刻移到了开昕的身上。 开昕保持镇定，微笑着对主持人说道：“因为我想要做两道菜，所以选择了筒子骨和木瓜。” “两道菜？”女主持人有些惊讶，但因为比赛尚未正式开始不方便继续问下去，便让开昕先回到了料理台。 下一位被叫到的是7号选手，正是开昕左边那位具有古典美气质的女生。 女生选了猪手和几颗黄黄的柠檬，转过身来时脸上带了一抹淡淡的笑意。 而最后一名男生，愁眉苦脸地选走了和他脸十分匹配的苦瓜和猪脚，默默回到了自己的位置上。 关昱清了清嗓子，对着话筒说道：“除了各位亲自选中的两种食材，其余的香料、调料全部都不限制使用。我很期待各位奉上的饕餮大餐。” “计时开始！”女主持人一声令下，悬挂在嘉宾席上方的计时器立刻开始倒数。 开昕刚才挑选食材看到筒子骨时，立刻想到了 曾经做过的凉拌骨边。 筒子骨上没有什么，价格比排骨便宜很多。开昕小的时候，猪店的老板知道开昕孙俩 子过得清苦，经常会送两 筒子骨给他们。当时会用筒子骨炖汤，希望能给开昕补钙让他长高一些。 吃多了汤没想到开昕更馋了，就想了一招，将炖好的筒子骨上的骨边剃下来，给开昕做拌面吃。 炖得软烂又不会松散的骨边，淋上用葱头炸出来的香油，再配上裹了花生酱的细碱面，构成了开昕童年时最美好的回忆。 所以开昕决定选筒子骨，配合清甜的木瓜，做个一“骨”两吃—— 一吃是炖汤，二吃是沙拉。 开昕迅速地将四条筒子骨放在水下洗净，紧接着放入灶上的冷水中，大火烧开去除骨头上残留的血水和淋巴。最后将筒骨和姜片一并放入高锅中加水炖煮。 煲汤应当用砂锅小火慢炖，汤才会比较浓郁。但今天比赛的时限是45分钟，开昕没有那么多的时间，只能退而求其次选择高锅。 高锅炖汤时食材中的蛋白质和油脂会因为高温迅速析出，汤会稍显油腻。 开昕选择的另一种食材木瓜，恰好能够中和掉这种油腻。 节目组提供的这两个木瓜尚未透，表面还带着微微的青，捏起来也比较硬。这样的木瓜还不能直接食用，入菜却刚刚好。 将木瓜清洗去皮，开昕把一个木瓜切成块放进高锅中一起熬汤，另一个切成细丝放置待用。 开昕抬头时发现已经有选手将做好的菜品端上去了，心里不有些着急，急忙加快手上的动作。 这时候一架摄像机出现在了开昕面前，开昕对着黑 的摄像头，不自觉地开启平里的直播模式： “将白糖、鱼、辣椒、大蒜、白胡椒粉、香芒和白葡萄酒醋一起捣碎搅匀，沙拉的酱汁就做好了。” 他冲镜头微微一笑，边说边用擀面杖用力碾塑封袋里的混合酱汁，白皙修长的手背上显出微微凸起的青筋。 摄像师小哥眼尖地将镜头对准了开昕的手，拍下了这一幕。 时间已经过去了30分钟，力锅里的大骨汤已经炖好，开昕松开气闸门，滚烫强劲的热气立刻哧哧向上冒出。 锅里的骨汤香味浓郁，呈现淡淡的橙红，中间点缀着橙红的小块木瓜。接下来加入少量的盐调味，第一道木瓜筒骨汤便做好了。 开昕将取出来的筒子骨放入冰水中晾凉后，用小刀剃下筒子骨边缘的骨边。 骨边和切成丝的木瓜，同调好的酱汁搅拌均匀，第二道木瓜骨边沙拉就完成了。 嘉宾席旁的大屏幕捕捉到这个画面，石天华看着近镜头下的两道菜品，点了点头说道：“汤算是老火汤，沙拉又加入了东南亚菜用的鱼和香芒，我很期待成品的口。”dgＬＨＴＯyOTA.ｃｏM |
晚
齐肩发的年轻女生。 女生五官
致有一种古典韵味，
翘小巧的鼻子极其完美，美貌跟很多女明星比也不遑多让。但她站在料理台前便立刻开始检查台面上的厨具和下方的烤箱、蒸箱，动作
练
畅，显现出极高的专业素养。 开昕远远看见扬姐提着黑
花呢连衣裙的漂亮女主持人踩着七厘米的
了几口气，努力让不断加速的心跳平复下来。 五分钟后，导演一声令下，比赛正式开始录制。 女主持人对着摄像机
出优雅的笑容：“大家好，
大家收看厨艺大师，我是主持人吴婧。” 女主持人例行介绍了节目的赞助商后，继续道：“有句俗语说得好，‘民以食为天’。其实我们身边的普通人中，隐藏着许多不为人知的厨艺大师。经过一番海选，我们请来了32位年龄、职业都截然不同的素人厨艺达人来一决高下。” 开昕发现有摄影师抬着摄像机对准了自己的脸，
下心中的紧张，对着镜头
，听到女主持人念出这个名字时，也不
心跳加速手心出汗。 关昱不仅仅是嘉宾，还是拥有决定权的弘熠幕后大老板，他的想法很有可能决定一个选手的去留。 关昱穿着一身浅灰
角带着一抹如微风般的笑容，向选手们点头示意，便淡定自若地落座了。 开昕
是猪
味甘咸平，营养价值高又好消化，也有很多种烹饪的方法。”他话音落下，揭开了左手边货台上的红
；
尖
用的
子的中年大婶。 大婶没有丝毫犹豫，动作干脆地选了五花
城电视台还有一档美食节目。我想问问王厨师，您挑这两种食材有什么用意呢？” 开昕有些意外，有韧
自信：“我要做咖喱猪颈
说。不仅不能
子过得清苦，经常会送两
筒子骨给他们。当时