“再过几天冰蹴鞠就要开始了，小郎君若是 兴趣，到时可前往一观。” “自然是要去看看的。”林稚道。 等到远处那艺人的冰戏表演结束，林稚定好的两百块冰也凿完了。仔细点数一番，竟还多了六块。 那凌人见状解释：“给小郎君凑个吉利数！” “那就多谢几位郎君了。”林稚又道，“几位郎君今 辛苦了。” “不辛苦不辛苦，清溪的冰好凿。” 其中一人上了岸，一边把足套换下来一边道，“去年我们几个去青龙湾凿冰，那冰冻得瓷实得很——那才叫一个难凿！” 他说得声情并茂，手上还带比划动作，几人都被逗笑了。 三个凌人把冰块抬进大车，一行人浩浩 回了酒楼。 搬冰块、运地窖、盖稻草，几个人忙得不亦乐乎。 新鲜稻草和芦席铺垫打底，把冰块码放到上面，之后盖上稻草和树叶，密封窖口，等到来年夏天就可以享用这些冰块了。 尽管三个凌人大哥才是主力，林稚和沈小七他们运完冰块，仍是累得不想抬手。 林稚半靠在榻上，不负责任地提议：“午食就吃烤芋头吧？省事。” 忘了在哪里看到的入冬三件套：冰糖葫芦、糖炒栗子、烤红薯。前两个都有了，第三个自然不能放过——尽管吃不上烤红薯，烤个芋头还是没问题的。 芋头洗净拭水，丢进灶膛里，约莫两刻钟就能吃了。 烤好的芋头外皮焦黑，剥开芋头皮，软糯白 的芋头瓤 出来，还能淌出淡淡的 汁。无论是蘸孜然椒盐还是白砂糖，吃起来都香得很。 把早晨没吃完的芝麻胡冰拿出热一热，再简单煮个索饼，就着烤好的芋头，中午这顿饭便这么得了。 “阿郎这芋头烤得又香又糯，真好吃。” 沈小七啃着芋头道。 林稚也啃着芋头道：“好吃你就多吃点。” 孟琼舟踏进酒楼，没看见 悉的身影，巡视一圈，这才在大堂角落位置找到正在啃芋头的林稚。 看见他脸颊上一块一块的黑，孟琼舟不由得想起早市初见那，对方也是这样，活像只小花猫。 看见他来，阿蓝微笑着点头致意，带着阿青和沈小七去做事了。 对上孟琼舟带着笑意的神情，林稚也觉得自己有点不好意思，拿帕子胡 擦了擦，“我先去擦擦脸。” “不用。” 孟琼舟从怀中掏出自己的手帕，走上前来，动作轻柔又细致地为他把脸一点点擦干净。 他边擦边道：“有这么好吃？” “嗯。”林稚盯着他的手腕，一本正经地点头，“烤好的芋头蘸着白糖，又香又甜。孟郎君要不要……” 刚问完才想起来，那几个烤芋头都被自己和沈小七他们分吃完了。 他话锋一转，“孟郎君要不要来一盘拔丝芋头？” 顿了顿，孟琼舟问：“如何拔丝？” 林稚索 拉着他一起进了厨房。 拔丝芋头好不好吃，关键在于炒糖。 “油一热就放白糖，一定要用小火慢慢炒，不然容易糊锅。”林稚一边讲一边炒，随着木铲的搅拌，白糖很快融化成糖浆。 孟琼舟看得认真：“嗯。” “开始是白 糖沫，继续炒，直到泡沫消失，糖浆由稠变稀、颜也逐渐变深的时候，就差不多好了。” 说完，林稚把一旁炸得金黄酥脆的芋头块倒进去，翻拌，拔丝，直到每一块芋头都均匀裹 了糖浆。 夹起一块，果然拉出了晶莹剔透的糖丝。 林稚笑道：“这样就好了。郎君试试。” 孟琼舟依言夹起一块芋头，无师自通地用筷子绕了几圈糖丝，这才放入口中。 片刻，他轻轻一笑，“很甜。” 林稚也笑了笑。 把炒好的芋头倒入事先抹过油的盘子里，再配一碗冷开水上桌蘸食，林稚又快手炒了两三道小菜，煮了一碗鲜菇索饼。 孟琼舟都吃完了——不仅吃完，还把碗洗了。 沈小七刚 开庖厨门帘，就看见那位脾气冷淡的孟少卿正卷着袖子，在 作台上洗碗。而他家阿郎，正拿着帕子擦拭不慎溅落到对方脸上的水珠。 沈小七放下帘子，退出去了。 一旁的阿青见状问道：“你怎么出来了。” “我觉得。”沈小七一脸严肃，“那孟少卿……好像看上我们家阿郎了。” 阿青颇为嘲讽地看他一眼，你才知道？ 第78章 拆骨猪肘 刚看完一场冰上蹴鞠赛, 林稚神清气 地从外面回来——他看好的那支球队大获全胜。 看他一脸笑容，阿蓝明知故问道：“哪军赢了？” “右军！”林稚笑答。 左军右军是本朝的蹴鞠球队名字。尽管一支球队只有十几个人，但也要缀一个“军”字, 以显出那种浩浩的气势来。 右军除了打球风格颇对林稚胃口, 还有一大优点，便是队服颜好看。 球头球员皆穿青锦衣, 蓝蓝绿绿的颜跳跃在纯白透明的冰面上，煞是好看。 前世自然也有类似的球类比赛, 人们看球时的配套活动也更多样——至少“吃”这一方面是必不可少的。麻辣蒜蓉十三香小龙虾，鸭脖鸭胗鸭肠鸭舌, 炸 可乐翅，总得来上一样。 林稚也想过推出个什么“蹴鞠套餐”, 里面放上炸甜品烤 串, 一边看蹴鞠一边吃。 然而此时看球地点多为户外，且数九寒冬, 没人愿意灌着冷风吃东西，只得暂时作罢。 又聊了几句蹴鞠, 阿蓝擦着桌子道：“刚才刘三郎把小郎君定下的梅花和猪肘送来了。” “怎么送得这么早？”林稚 下氅衣，“往都要过了午时才来。” 阿蓝道：“刘三郎说了，天气冷，早点送完早点完活儿。” “ 好的。”林稚发自内心道，“是个好习惯。” 帮阿蓝打完井水, 林稚去庖厨看刘三送来的梅花。 五分肥五分瘦, 肥部分洁白细腻，瘦部分肌理分明, 嗯, 是块好。 这样的可以煎着吃烤着吃炖着吃, 也可以做成腊，搭配菘菜、蒜苗、 笋，做成小炒吃。 雪后必是晴天，眼下几天气都很不错，适合洗洗晒晒，也适合置备些腌货腊货。 “小雪腌菜，大雪腌”，如今小雪大雪都已过去，各家各户都开始动手腌菜腌。 昨林稚去陈三娘香药铺里买香药，瞧见对方院子里放着一个硕大的腌菜缸，屋檐下挂着一串串腌。 看着各式各样的腌货，林稚叹：“今年就要过去了。” 陈三娘也道：“可不是嘛！” 林稚一边叹时间都去哪了，一边拿小刀剔除五花上的筋膜。 剔完筋膜的五花用布巾子擦拭干净，切成合适的大小，先给细细密密地抹上一层米酒——旁的酒也行，但没有米酒香醇，容易破坏风味。 如此抹完几次米酒，再把用炒香的桂皮、八角、花椒和盐制成的腌料，均匀地抹上五花。 直抹到皮表面油光水滑了，再穿绳挂在凉棚架上。周围还有几条辫得整整齐齐的蒜辫子，摆在一起也算赏心悦目。 闻见的香味，四 跑出来，眼神坚毅地盯着凉棚架子上的腊。 林稚低头看它，“想吃？” 四汪汪两声。 “那你快点长大。”林稚道，“长大以后，蹿起来就吃到了。你现在有点矮。” 四嗷呜一声，扭着尾巴跑走了。 四最近长大不少，越来越有阿拉斯加的样子了。林稚寻思，等到过年就把它带到宅子里，让它看家护院。 小红自然也是少不了的，还有那十一只崽……搬家果然是个大工程。 拾掇完腌，林稚洗干净手，又开始研究起那些猪肘。 天一冷，人们便格外 吃热乎乎的菜，自进入冬天，除了火锅屹立不倒，腐 、卤猪蹄等几道高热量菜明显有回迹象。 食客们就像“渣男”一样，抛弃了原来清新淡雅的小炒时蔬，纷纷回到高热量炸弹的怀抱。 “大冷天的，还是吃着蹄子最舒心！”一点了三道红烧猪蹄的食客笑道。 林稚笑着说是，心中却忍不住腹诽：“前几天你夸清笋藕片‘最是清新淡雅’的时候可不是这么说的。” 虽然如此，还是得顾及着客人们的口味，适时对食单做出改变——比如说 些菜。 猪肘就很不错。 猪肘的做法有很多，红烧清炖烧烤，酱着吃也很好。最常见的做法还是红烧。 但考虑到猪肘的口和味道多少和猪蹄有些相似，再用红烧法烹饪，就有点撞号。林稚便想着做成拆骨猪肘。 拆骨猪肘，顾名思义，把肘子拆出来，先炸后炖，别有一番滋味。 庖丁解牛这种事还得让专人人士来做，林稚把阿蓝喊来，让他做拆骨的活计。 “沿着骨头切下来就行，形状嘛……方正一点，一块一块的。” 阿蓝点头：“要想切出形状必须得是生，了形就散了，幸好小郎君没把这猪肘提前煨了。” “煨了也不要紧。”林稚很财大气 地道，“煨了咱们就把那只吃了，再切一只就是。” 阿蓝笑着看了看刘三送来的那十几只猪肘，嗯，小郎君确实有底气说这个话！ 把阿蓝的刀工夸了好几番，林稚接过那碗切成四方麻将块的猪肘，先放酱油、黄酒和胡椒粉腌制，觉得入味儿了，下锅炸制。ｄＧlＨｔoyOTＡ.cOm |
兴趣，到时可前往一观。” “自然是要去看看的。”林稚道。 等到远处那艺人的冰戏表演结束，林稚定好的两百块冰也凿完了。仔细点数一番，竟还多了六块。 那凌人见状解释：“给小郎君凑个吉利数！” “那就多谢几位郎君了。”林稚又道，“几位郎君今
辛苦了。” “不辛苦不辛苦，清溪的冰好凿。” 其中一人上了岸，一边把足套换下来一边道，“去年我们几个去青龙湾凿冰，那冰冻得瓷实得很——那才叫一个难凿！” 他说得声情并茂，手上还带比划动作，几人都被逗笑了。 三个凌人把冰块抬进大车，一行人浩浩
的芋头瓤
出来，还能淌出淡淡的
汁。无论是蘸孜然椒盐还是白砂糖，吃起来都香得很。 把早晨没吃完的芝麻胡冰拿出热一热，再简单煮个索饼，就着烤好的芋头，中午这顿饭便这么得了。 “阿郎这芋头烤得又香又糯，真好吃。” 沈小七啃着芋头道。 林稚也啃着芋头道：“好吃你就多吃点。” 孟琼舟踏进酒楼，没看见
悉的身影，巡视一圈，这才在大堂角落位置找到正在啃芋头的林稚。 看见他脸颊上一块一块的黑，孟琼舟不由得想起早市初见那
擦了擦，“我先去擦擦脸。” “不用。” 孟琼舟从怀中掏出自己的手帕，走上前来，动作轻柔又细致地为他把脸一点点擦干净。 他边擦边道：“有这么好吃？” “嗯。”林稚盯着他的手腕，一本正经地点头，“烤好的芋头蘸着白糖，又香又甜。孟郎君要不要……” 刚问完才想起来，那几个烤芋头都被自己和沈小七他们分吃完了。 他话锋一转，“孟郎君要不要来一盘拔丝芋头？” 顿了顿，孟琼舟问：“如何拔丝？” 林稚索
拉着他一起进了厨房。 拔丝芋头好不好吃，关键在于炒糖。 “油一热就放白糖，一定要用小火慢慢炒，不然容易糊锅。”林稚一边讲一边炒，随着木铲的搅拌，白糖很快融化成糖浆。 孟琼舟看得认真：“嗯。” “开始是白
糖沫，继续炒，直到泡沫消失，糖浆由稠变稀、颜
了糖浆。 夹起一块，果然拉出了晶莹剔透的糖丝。 林稚笑道：“这样就好了。郎君试试。” 孟琼舟依言夹起一块芋头，无师自通地用筷子绕了几圈糖丝，这才放入口中。 片刻，他轻轻一笑，“很甜。” 林稚也笑了笑。 把炒好的芋头倒入事先抹过油的盘子里，再配一碗冷开水上桌蘸食，林稚又快手炒了两三道小菜，煮了一碗鲜菇索饼。 孟琼舟都吃完了——不仅吃完，还把碗洗了。 沈小七刚
开庖厨门帘，就看见那位脾气冷淡的孟少卿正卷着袖子，在
作台上洗碗。而他家阿郎，正拿着帕子擦拭不慎溅落到对方脸上的水珠。 沈小七放下帘子，退出去了。 一旁的阿青见状问道：“你怎么出来了。” “我觉得。”沈小七一脸严肃，“那孟少卿……好像看上我们家阿郎了。” 阿青颇为嘲讽地看他一眼，你才知道？ 第78章 拆骨猪肘 刚看完一场冰上蹴鞠赛, 林稚神清气
地从外面回来——他看好的那支球队大获全胜。 看他一脸笑容，阿蓝明知故问道：“哪军赢了？” “右军！”林稚笑答。 左军右军是本朝的蹴鞠球队名字。尽管一支球队只有十几个人，但也要缀一个“军”字, 以显出那种浩浩
可乐
串, 一边看蹴鞠一边吃。 然而此时看球地点多为户外，且数九寒冬, 没人愿意灌着冷风吃东西，只得暂时作罢。 又聊了几句蹴鞠, 阿蓝擦着桌子道：“刚才刘三郎把小郎君定下的梅花
下氅衣，“往
好的。”林稚发自内心道，“是个好习惯。” 帮阿蓝打完井水, 林稚去庖厨看刘三送来的梅花
笋，做成小炒吃。 雪后必是晴天，眼下几
跑出来，眼神坚毅地盯着凉棚架子上的腊
吃热乎乎的
些
地道，“煨了咱们就把那只吃了，再切一只就是。” 阿蓝笑着看了看刘三送来的那十几只猪肘，嗯，小郎君确实有底气说这个话！ 把阿蓝的刀工夸了好几番，林稚接过那碗切成四方麻将块的猪肘